Kristýna Schreiberová InFLOWer

Cuéntanos un poco sobre ti: en qué campo trabajas y cómo llegaste allí (por ejemplo, qué querías ser cuando eras niño, qué hacías antes de eso, qué te formó). (¿Cómo fueron sus inicios empresariales? ¿Tenía alguien en quien apoyarse? ¿Tuvo un mentor? ¿Le faltaban conocimientos o habilidades? Si es así, ¿cómo los adquirió?)

Mi nombre es Kristýna Schreiberová, tengo 27 años y soy madre de dos niños. Aunque me gradué en el Conservatorio Janáček de Ostrava con especialización en actuación, mi gran amor por la gastronomía proviene de mi infancia, que es también la base de mi negocio.

Mi marido y yo creamos el proyecto de catering InFLOWer, donde yo creo comida vegana, mientras mi marido se ocupa principalmente de la sección de café. (Es posible que también hayas oído hablar de InFLOWer en relación con la "formación en gastronomía", que es la otra parte de nuestro negocio, pero hablaremos de eso en otro momento).

Cuando era niño, mi madre me llevaba a menudo a comer pizza y mi abuelo y mi abuela a cenar. La comida siempre ha sido muy importante en nuestra familia. Mi padre es chef y mi abuela cocinaba tan bien que siempre tenía algo para comer. de ella incluso después del almuerzo en la escuela. Ahora, en retrospectiva, sé que el ingrediente más importante en todas sus comidas era el amor incondicional: por la cocina y por la familia.

El primer encuentro con la gastronomía fuera de la familia fue un inesperadoTrabajo a tiempo parcial en el segundo año de secundaria en el teatro café Stará arena. Mi compañero de cuarto me preguntó casualmente si quería un trabajo a tiempo parcial, que estaban buscando a alguien para trabajar en el bar. Y dije que sí. Y fue la mejor decisión, porque encontré lo que realmente disfrutaba y lo que me llenaba. Preparé café, bebidas y cerveza (y, al final, el funcionamiento del bar).) allí durante toda la escuela secundaria, y además de eso, a veces pasaba por recopile otras experiencias en diferentes cafés, restaurantes, hoteles o bistros y pruebe diferentes puestos de trabajo.

A los 19 años, poco después de mi boda, decidí abrir mi propia cafetería en el centro de Ostrava. En aquel entonces, pensé que tenía que tener todo lo que quería de inmediato y, sin ningún plan de negocios ni experiencia, alquilé un espacio en el centro y luego comencé a pensar en el resto. En ese momento mi querida abuela fue un gran apoyo, aunque no estaba nada contenta por eso.. Otros, por miedo al fracaso, más bien me tiraban palos bajo los pies, diciendo que era una estupidez, que no podía funcionar. Que una joven sin dinero y sin experiencia no puede ser una emprendedora exitosa. Que debería ir a trabajar, como una "persona normal". En cierto modo tenían razón porque este negocio realmente no funcionó. Desafortunadamente, soy el tipo de persona (¿o afortunadamente? :) ) que tiene que verlo todo por mí mismo, así que por primera vez en mi vida me quemé bastante. Esta fue una lección enorme y costosa, financiera, física y mentalmente, pero no me arrepiento en lo más mínimo.

En un año y medio de toda la historia del café "Či ja vim", aprendí tantas cosas que normalmente habría pasado diez años aprendiendo y tal vez ni siquiera las hubiera aprendido. Pero principalmente gracias a la cafetería comencé a crear servicios de catering, que son mi negocio. ahora.

aunque ahora mi trabajo no se parece en nada a lo que era entonces (¡no más chuletas de pollo y salami para untar!), plantó las semillas de lo que creo ahora. Para mis negocios, hobbies y amor en uno.

¿Por qué es importante para usted la dimensión "verde", es decir, ecológicamente sostenible, de la empresa y por qué cree que otros empresarios también deberían ocuparse de ella?

Creo que sería fantástico si cada persona empezara a pensar de forma más ecológica, que es el primer paso. Los emprendedores tienen la ventaja de tener mucha influencia sobre el cliente y, por tanto, un gran campo en el que pueden empezar a cambiar las cosas para mejor. Deberíamos darnos cuenta de lo importante que es nuestro planeta para los humanos, y cuán irrespetuosamente  lo tratamos. Todo lo que se necesita es que cada uno de nosotros haga algunos pequeños cambios. Limitar el uso de plásticos, hacer un viaje al trabajo en transporte público o caminar en lugar de ir en coche. No comer carne todos los días. Y podría seguir así durante mucho tiempo.

Cuando comencé a crear catering hace años, no me importaba la calidad de los ingredientes. Necesitaba comprar las materias primas más baratas posibles para ganar lo máximo. Cociné carne de baja calidad procedente de granjas a gran escala, que ahora me resultan poco apetecibles. En ese momento ni siquiera pensé que podría ser de otra manera. Cuando volví a la cocina profesional, después de una pausa por maternidad de tres años, solo cocinaba comida vegetariana y vegana. Me di cuenta de cómo la gente es adicta a la carne y obsesionada con la cruel industria cárnica. Recomiendo a cada uno de ustedes que investiguen cómo funcionan las cosas en las grandes explotaciones. Y me dije: no quiero apoyar esto. Le mostraré a la gente que se puede hacer sin carne y que puede quedar igual de delicioso.

Empecé a prestar mucha atención al origen de los alimentos que cocino. ¿Los tomates son de la República Checa? ¿Preferiblemente de una granja fuera de la ciudad o habían viajado al otro lado del planeta?¿Son tomates que han recorrido medio planeta? ¿O son checos, preferiblemente de una granja fuera de la ciudad?

Después de un año y medio, ya no era suficiente para mí, así que comencé a buscar maneras de reducir al máximo los productos animales. La industria láctea no es mucho mejor. Ahora hago una comida puramente vegana. Siempre estoy buscando e intentando, aprendiendo y mejorando. Y lo que más disfruto es que logro convencer bastante fácil a los carnívoros acérrimos de que los veganos en realidad no solo comen ensalada, sino que la comida vegana puede ser muy sabrosa y variada. Recibo excelentes comentarios y la base de clientes crece cada vez más, por lo cual estoy extremadamente agradecido.

¿Qué consejo le darías a las mujeres que empiezan un negocio?

Definitivamente necesitas ser persistente. No rendirse tras el primer fracaso. Saber que no todo tiene que ser genial / cubierto de sol todo el tiempo. Incluso los pasos que a primera vista pueden no parecer correctos pueden ser los que nos lleven a la felicidad y al éxito. Tenemos infinitas oportunidades para intentar crecer. Todo lo que tienes que hacer es tomar una decisión y desearla de verdad., porque somos los creadores de nuestras vidas. Sólo se necesita disciplina, visión y confianza. Siempre inténtalo y busca, educate constantemente no sólo en tu campo. No debemos tomar los errores como algo negativo, sino como lecciones para nuestro camino, que también es una meta.